Zutaten:
3 Stk. Eiklar
250 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
400 g Mandeln (gerieben)

Zubereitung;
Für die Zimtsterne Eiklar mit der Prise Salz anschlagen und den Staubzucker nach und nach einrieseln lassen. Fertig steif schlagen und den Zitronensaft einrühren.

1/4 der Masse zur Seite stellen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und in die restliche Eischneemasse einmengen. Eine Stunde gekühlt rasten lassen.

Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen.

Den Teig auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche auswalken. Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die beiseite gestellte Eischneemasse nun auf die Zitmtsterne aufstreichen und ca. 15 Minuten backen.

Tipp
Ein herrlich weihnachtliches Zimtsterne Rezept!