Zutaten für 40 Portionen:
400 g Butter
200 g Mandeln, gerieben
500 g Mehl
160 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
Zutaten zum Wenden:
5 EL Staubzucker
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung:

Zubereitung

Für die Vanillekipferl Mehl, Zucker, in kleine Stücke geschnittene Butter und die geriebenen Mandeln (oder Nüsse) zu einem Teig verarbeiten und diesen 1 Stunde (in Folie gewickelt) in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen (mit ca. 3-4 cm Durchmesser) und aus dieser Rolle ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese Scheiben zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech bei 175°C für ca. 12-15 min (Umluft) hellbraun backen.
Die noch warmen Kipferl in einer Staubzucker & Vanillezucker Mischung wälzen und danach vollständig abkühlen lassen.